[박정연 기자] 한때 한국에서도 메뚜기나 번데기 같은 곤충은 가난한 시절 아이들의 간식이자 귀한 단백질 공급원이었다. 논두렁을 뛰놀며 메뚜기를 잡던 기억은 지금의 중장년층에겐 그리 먼 이야기가 아니다. 그런 곤충이 지금, 캄보디아에서는 농가 소득을 책임지는 '작지만 강한 경제 자원'으로 떠오르고 있다. ▲ 메뚜기와 귀뚜라미가 가난한 캄보디아 농촌마을 지역의 주소득원으로 주목받기 시작했다. 사진은 귀뚜라미 사육농장 모습.ⓒ 캄보디아관영통신사(AKP) 캄보디아 깜퐁톰주 따잉 꼬억 지역의 농민들이 귀뚜라미와 메뚜기 사육을 통해 적지 않은 수입을 올리며 화제를 모으고 있다. 소박한 시골 마을에서 시작된 '작은 곤충 경제'가 주민들의 삶을 바꾸고 있는 것이다. 캄보디아관영통신사 는 22일 따잉꼬억 지구를 관할하는 학 몽후엇 군수가 최근 관내 귀뚜라미·메뚜기 농가를 방문한 뒤 "지역 경제에 긍정적인 변화가 나타나고 있다"고 밝힌 소식을 전했다. "월 수입 최대 120만 리엘, 쌀값 걱정 덜어요" 이 마을에서 메뚜기와 귀뚜라미를 키우는 초암 스레이라씨는 "귀뚜라미는 적은 비용으로도 키울 수 있어서 가난한 농민들에게 딱 좋은 소득원"이라며 "1kg당 10000~12000리엘(한화 약 3000원), 특히 메뚜기는 30,000~35,000리엘(약 9,000~10,000원)까지 받는다"고 말했다. 그녀가 한 달에 버는 수입은 최소 100만 리엘(약 37만원)에서 많게는 120만 리엘(약 45만원)에 이른다. 단순히 가족의 생계를 유지하는 수준을 넘어, 자녀 교육비나 농기계 구입 같은 중장기적인 계획도 세울 수 있을 만큼의 '여유'가 생긴 것이다. 곤충 사육의 장점은 분명하다. 좁은 공간, 적은 물과 사료만으로도 충분히 키울 수 있고, 병에 강해 위험 요소도 상대적으로 적다. 무엇보다 곤충은 캄보디아뿐 아니라 태국, 베트남 등지에서도 인기 있는 간식거리이자 단백질 공급원이다.특히 메뚜기는 지역 시장뿐 아니라 프놈펜까지 팔려 나[아이뉴스24 설래온 기자] 항암 성분은 물론, 눈과 피부 건강까지 한 번에 챙길 수 있는 '당근주스' 레시피가 공개됐다. 항암 성분은 물론, 비타민과 항산화 물질까지 한 번에 챙길 수 있는 '당근주스' 레시피가 알려졌다. 사진은 완성된 당근주스. [사진=유튜브 채널 '지식한상'] 안과전문의이자 '닥터셰프'로도 활동하는 임상진 셰프는 최근 유튜브 채널 '지식밥상'을 통해 건강 효능을 높인 당근주스 만드는 법을 소개했다.임 셰프에 따르면 당근은 대표적인 항산화 식품으로, 붉은빛을 띠는 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되는 프로비타민으로, △눈 건강과 피부 보호 △면역력 향상 △자외선으로부터의 세포 손상 예방 등에 효과적인 성분이다.함께 들어가는 사과에는 수용성 식이섬유인 펙틴과 플라보노이드가 풍부하게 함유돼 있어 콜레스테롤 수치와 혈관 염증을 낮추는 데 도움을 준다. 특히 펙틴은 프리바이오틱스로 작용해 장내 미생물 균형을 유지하고 소화 기능 개선에도 긍정적인 영향을 미친다.이 두 가지 재료가 만나 더 강력한 효과를 내기 위해서는 당근을 익히는 것이 핵심이다. 당근은 익혔을 때 베타카로틴의 체내 흡수율이 생으로 먹었을 때보다 2~6배 증가한다. 또한 익히 과정에서 당근의 단맛도 자연스럽게 증가해 주스의 풍미가 더 부드럽고 은은해진다. 임 셰프는 당근을 익힌다면 사과와 같이 먹어도 문제가 없다고 설명했다. [사진=유튜브 채널 '지식한상'] 흔히 '당근과 사과는 궁합이 맞지 않는다'는 말은 생당근에 함유된 아스코르비나아제 효소가 사과의 비타민 C를 분해하기 때문으로 알려져 있다. 그러나 당근을 익히면 이 효소의 활성이 약화하기 때문에, 익힌 당근과 생사과를 함께 사용하면 오히려 영양을 보완하고 서로의 장점을 살릴 수 있다는 것이 임 셰프의 설명이다.레시피는 다음과 같다.당근사과주스(2인분 기준, 3일치 분량)[재료]당근 큰 것 3~4개사과 1개생수 800㎖소금 3꼬집올리브유 6스푼[조리법]① 당근은 껍질째 솔로 깨끗이 문질러 씻고, 6~7㎜ 또는 1㎝ 두께로 썬다.② 썬 당근을 찜기에 넣고 센불에서 3분간 찐다.③ 사과는 껍질째 큐브 모양으로 썰되, 씨는 제거한다.④ 찐 당근과 사과를 믹서기에 넣고 물 800㎖, 소금 3꼬집을 넣고 곱게 간다.⑤ 마시기 전 올리브유 1스푼을 넣고